samedi 12 novembre 2011

Une exception pour le régime soupe au choux pour noël : Gratin de choux

Ingrédients

·        
900g/2lb les choux  , parés
·         20g / ¾ oz de beurre
·         4 c. à thé d'huile de tournesol
·         150g/5oz lardons
·         20g / ¾ oz flocons d'amandes
·         400ml/14fl oz crème double
·         2 ½ c. à thé de citron jus de
·         5 ½ c. à soupe blanc frais chapelure
·         4 c. à soupe fraîchement râpé parmesan fromage
·         le sel et le fraîchement moulu poivre noir

préparation

·        placez le chou dans une casserole d'eau frémissante salée et laissez cuire pendant 4-5 minutes,
·        Placez le beurre et l'huile dans une poêle large sur feu moyen. Ajouter les lardons de bacon et les amandes et les faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
·        Ajouter les choux et les faire revenir pour une autre 2-3 minute en remuant constamment.
·        Ajouter la crème et porter le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 2-4 minutes, jusqu'à ce que la crème est  réduit à une sauce riche. Assaisonner au goût avec sel et poivre noir fraîchement moulu.
·        Retirer du feu, ajouter le jus de citron et une cuillère dans un plat à gratin allant au four.
·        Mélanger la chapelure et le parmesan dans un bol, puis saupoudrer sur le dessus du mélange de germer.
·        Placer dans le four et cuire pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré-brun et la crème bouillante visiblement.

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